En sur person gör ingen annan glad. Inte heller mat som blivit för sur och inte smakar bra. Lägger man ihop sur med deg kan det däremot bli både positivt och gott.
Varje vecka bakar jag bröd av surdeg. Förr bara för att det var gott och nyttigt. Idag har det även blivit en ekonomisk fördel. Dessutom är det nästan meditativt. Den långsamma processen manar kropp och knopp att gå ner i tempo. Ett gammaldags hantverk utan digitala hjälpmedel. Händer, ögon, lukt och smak styr takten. Korta insatser med vilotid emellan under några dagar. På söndagen är det dags för ugnen. Ett härligt slut på ännu en vecka. En god start på nästa dags frukost.
